水不仅是生命存在的基本条件，也是生命结构的基本构体。构成人体的大致组分为：蛋白质占17%，脂肪占14%，碳水化合物占1.5%，钙等矿物质占6%，其余61.5%为水。也就是说，人体体重的2/3是水。

水是人体中含量最多的成分，其含水量占体重的比例也因年龄、性别及胖瘦程度而不同。一般瘦人体内的含水量约为体重的70%，肥胖人员只占50%左右；男子含水量比女子含水量多5%（女子体内脂肪较多）。同时随着年龄的增加，体内含水量将逐渐减少：3天胎儿的含水率为97%，3个月时为91%，8个月时为81%，新生婴儿为80%，一岁时将与成人相接近。成年人体内含水量约占体重的60%～70%，老年人则不到60%。